京都 背脂醤油味

背脂醤油の後入れスープ、醤油なのに、見た感じ味噌みたい。
あっ、でも食べたらそりゃ当然だけど醤油だ。脂と醤油。美味い。

かやくは、細かいネギとチャーシューのみか？
「ネギ」は後入れなのでしゃきしゃき。
ん？　にんにくのかけらもあるか？　メンマもあった。

麺。
フタ裏ばなしが言うには、京都のラーメンは麺がやわらかめなんだって。
確かに本当に柔らかい。
おそらくコシと呼ばれるものが一切無い。
（コシがあるないなどと、グルメの人間に限らず、一般の人間もよく言うが、コシというのは果たして何なのか？　未だにわからない。みんなどこで習った。）